• Formation sur 9 mois 
• Durée totale de la formation : 400 heures de formation en Centre 
• Rythme d’apprentissage : 3 semaines en entreprise / 1 semaine en formation 

• Début de la formation en septembre

Coût de la formation : Sur devis

Financement : 

• Compte Personnel de Formation (CPF) 
• Financement personnel (devis sur demande) 
• Transition Pro 
• Aide Individuel à la Formation (AIF)

Cette formation forme des futurs professionnels dans le secteur de la restauration collective. 

À l’issue de la formation, apprenant est capable : 

• D’assurer la production des plats chauds et froids en respectant les règles d’hygiène et les exigences liées à la restauration collective (gros volumes, modalités de cuisson...) 
• De respecter les régimes alimentaires spécifiques 
• D’assurer la distribution des repas 
• De réaliser l’entretien du matériel et des locaux

C1 - Conduire la production des préparations culinaires 

• Conduire les opérations préliminaires à la production 
• Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives 

C2 - Distribuer les préparations culinaires 

• Dresser les assiettes 
• Gérer les flux C3 - Réaliser les opérations d’entretien des locaux et matériels 
• Nettoyer les locaux 
• Nettoyer le matériel à l’aide de machines

• Enseignements professionnels sous forme des travaux pratiques 
• Participation aux évènements internes de l’établissement

• Halle agroalimentaire
• Cuisine pédagogique à Mignières

Toutes les personnes remplissant les conditions d’inscription et souhaitant approfondir ses connaissances et compétences en restauration collective.

• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 tel que CAP Cuisine, CAP Production et Service en Restauration (rapide, collective et cafétéria) ou CAP Agent Polyvalent de Restauration 
• Effectuer le test ou l’entretien de positionnement

• Aimer travailler en équipe 
• Être dynamique

• 3 unités Capitalisables (UC) évaluées en situations professionnelles

Le CS Restauration Collective a pour premier objectif l’insertion professionnelle mais une poursuite d’études en Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Service en Restauration peut être envisagée.

Certificat de spécialisation - Niveau 3

Le.a titulaire d’un CS Restauration Collective pourra envisager de devenir :

• Cuisinier.ère
• Responsable de production
• Gestionnaire d’un restaurant collectif

• Taux de réussite : 100 % 
• Taux d'insertion professionnelle : NR
• Taux de poursuite d'étude : NR
• Taux de satisfaction : 100 %
• Taux d'interruption : 25 %
• Taux de rupture : 0 %

Source de l'enquête : 2022-2023

*NC : Non communiqué

*NR : Non représentatif

• Une halle agroalimentaire
• Une exploitation agricole de 140 hectares
• Un Centre de Documentation et d'Information
• Des simulateurs de conduite d'engins
• Un établissement inscrit dans la démarche Biodiv'Expé
• Un amphithéâtre, un foyer des élèves
• Des infrastructures sportives : gymnase, salle de musculation, terrains sportifs
• Une restauration faite maison, locale et bio
• Un hébergement

Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d’un trouble de santé invalidant, nos référents sont à votre écoute pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d’aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d’accessibilité.